Geleneksel Lezzet: Ezogelin Çorbası
Anadolu'nun mutfağından kopup sofralarımıza gelen, hem doyurucu hem de çok lezzetli tam ölçülü ezogelin çorbası tarifi.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 Türk kahvesi fincanı ince bulgur
- 1 Türk kahvesi fincanı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
Hazırlanışı
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci süzgeçte bol suyla iyice yıkayıp sularını süzdürün.
Soğanı ve sarımsakları yemeklik olacak şekilde çok ince doğrayın.
Geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Isınan yağda doğradığınız soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
Yıkayıp süzdüğünüz bakliyatları tencereye ilave edin ve birkaç tur karıştırın.
Sıcak suyu (tercihen et veya tavuk suyu) tencereye ekleyip kaynamaya bırakın.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, kapağını yarım kapatarak bakliyatlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Ocaktan almaya yakın tuz, nane ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra sıcak servis yapın.
