İmza Lezzet: Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Türk mutfağının baş tacı, bol yeşillikli, kuş üzümü ve dolmalık fıstıklı klasik zeytinyağlı yaprak sarması tarifi.
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı (salamura ise sıcak suda bekletilmiş)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 adet büyük boy kuru soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz, karabiber, yarım limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su (iç harcı için)
Hazırlanışı
Soğanları çok ince yemeklik doğrayın ve zeytinyağında dolmalık fıstıklarla birlikte pembeleşene kadar kavurun.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Kuş üzümü, nane, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberi ilave edin.
1 su bardağı sıcak su ekleyin, pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip demlenmeye bırakın.
Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alıp asma yapraklarının içine koyun ve ince kalem gibi sarın.
Sarmaları tencereye sıkıca dizin. Üzerine limon dilimleri yerleştirin, biraz zeytinyağı gezdirin ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip, ağırlık yapması için bir tabak kapatın.
Kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.